Menu pre alergikov - diéta a výživa

Alergie trpia stovky miliónov ľudí na celom svete. A mnohí z nich sú znepokojení problémom správnej výživy pre túto chorobu. Ako si vybrať správne produkty tak, aby nespôsobovali exacerbácie alergií a zároveň by obsahovali všetky živiny, ktoré človek potrebuje. Táto úloha je náročná, ale vo väčšine prípadov riešiteľná.

Príčiny a príznaky alergií

Alergia je reakcia imunitného systému na cudzie látky, ktoré vstupujú do tela. Táto reakcia má patologický charakter a je exprimovaná v rôznych zápalových procesoch ovplyvňujúcich celé telo alebo jeho jednotlivé orgány.

Hlavné prejavy alergií:

• kožná alergia (vyrážka, začervenanie, pľuzgiere, edém),
• zápal a opuch ústnej sliznice,
• poruchy gastrointestinálneho traktu,
• bronchospazmus,
• iné prejavy (rinitída, slzenie),
• prepätia krvného tlaku.

Liečba alergie

Na liečbu alergií môže lekár predpísať lieky, ktoré pomôžu pacientovi zbaviť sa nepríjemných príznakov. Avšak lieky samotné, spravidla nie sú schopné zbaviť telo nadmernej citlivosti na alergény. Na tento účel sa používajú iné terapeutické metódy a dôležitú úlohu tu zohráva terapeutická strava.

Prečo potrebujete diétu pre alergie?

Významná časť alergií je spojená s rôznymi potravinami, ktoré spôsobujú nepríjemné fyziologické reakcie u ľudí, dokonca aj u tých veľmi závažných, ako je angioedém a anafylaktický šok. Preto je pre ľudí s alergiami na jedlo niekedy nevyhnutná zmena obvyklej diéty, a nie len jedna z metód liečby.

Pre iné typy alergií, ako sú alergie na peľ (pollinóza), môže byť tiež potrebná diéta. Pri iných typoch alergií, napríklad pri alergiách na lieky, sa nemusí uplatňovať prísna diéta, avšak môžu sa vyskytnúť niektoré výnimky z tohto pravidla.

Potraviny pre alergie, všeobecné zásady

Všeobecným princípom výživy pri alergiách je vylúčiť výrobok (y), ktoré spôsobujú alergie. Niekedy sa k týmto produktom môžu pripojiť aj iné výrobky súvisiace s tými, ktoré spôsobujú alergie.

Nie všetky prípady alergénov však môžu byť určené s vysokou mierou spoľahlivosti. Obvyklá ľudská strava pozostáva z rôznych produktov. V mnohých prípadoch môže lekár predpísať testy alergénov, ako napríklad kožné testy alebo imunoglobulínové testy.

Ak z nejakého dôvodu nie je možné určiť alergén, potom môže byť pre pacienta vhodná hypoalergénna diéta, v ktorej sa množstvo potenciálne alergénnych potravín udržiava na minime. Takáto diéta sa nazýva nešpecifická, na rozdiel od špecifickej, určená pre pacientov s určitým typom alergie.

Všeobecnými princípmi výživy pre alergie je odstrániť zo stravy potraviny, ktoré dráždia črevá, urýchliť vstrebávanie potenciálnych alergénov a zasahovať do trávenia. Takéto produkty zahŕňajú korenie, alkohol, soľ, cukor. Pacient tiež potrebuje konzumovať čo najviac vody, čo prispieva k rýchlemu odstráneniu alergénov z tela. Je potrebné jesť čo najčastejšie, 4-5 krát denne, ale v malých porciách.

Pacient môže jesť iba pokrmy z čerstvých surovín. Vyprážané, údené jedlá by mali byť vylúčené zo stravy. Najlepšie je jesť varené potraviny. Tiež nemôžete používať polotovary, konzerváciu, uhorky, dusené mäso. Ak chce pacient do svojej stravy zaviesť nový, neznámy liek, odporúča sa, aby mu niekto v prípade akútnej reakcie pomohol.

Eliminácia diéta

Takúto diétu predpisuje lekár. Nemala by obsahovať liek, ktorý spôsobuje alergie. Tiež zakázané výrobky, ktoré spôsobujú krížovú alergiu. V niektorých prípadoch môže byť eliminačná diéta laxná, to znamená, že môže pravidelne zahŕňať produkty zo zakázaného zoznamu. Dĺžka diéty je stanovená lekárom. Zvyčajne je potrebné dodržiavať diétu pre život, alebo kým telo prestane byť citlivé na alergén.

90% všetkých alergií je spôsobených obmedzeným rozsahom produktov. Tento zoznam obsahuje:

Alergické reakcie na konzervačné látky, farbivá a zvýrazňovače chuti sú tiež mimoriadne bežné. Niektoré druhy mäsa - kuracie mäso, hovädzie mäso, môžu tiež spôsobiť alergie.

Arašidová alergia

Potravinová alergia na arašidy je jednou z najbežnejších foriem alergických ochorení a alergické reakcie, ktoré spôsobujú, sú veľmi často závažné. V krajinách, kde sa používanie arašidov stalo všeobecne akceptovaným, napríklad v Spojených štátoch amerických, sa každý rok zaznamenávajú desiatky úmrtí na komplikácie spojené s alergiami na arašidy a úmrtnosť na alergie na tento produkt predstavuje približne dve tretiny všetkých potravinových alergií. Tiež alergia na arašidy je vysoko odolná. Na rozdiel od iných typov alergií je liečba nepravdepodobná.

Ak sa chcete zbaviť tohto nebezpečenstva, človek trpiaci týmto typom alergie nestačí na to, aby nejedol arašidy. Faktom je, že tento výrobok sa používa v rôznych cukrárskych výrobkoch - koláče, sladkosti, sušienky, zmrzlina atď. A často sa k týmto produktom pridáva vyprážaná forma. Tu musíme mať na pamäti, že (na rozdiel od mnohých iných výrobkov) sú pražené arašidy naj alergickejšie a nie surové.

Čo treba ešte urobiť? Stačí skontrolovať každý výrobok na prítomnosť arašidov alebo látok, ktoré ho obsahujú, napríklad arašidové maslo. Pre mnohých alergikov môže dokonca aj najmenšie množstvo arašidových proteínov spôsobiť najsilnejšie alergické reakcie. Výnimka z arašidovej stravy by však nemala byť obmedzená. Koniec koncov, alergia na tento orech môže spôsobiť krížové alergie na iné orechy - orech, kešu, lieskový orech, mandle atď.

Alergia na slepačie vajcia

Tento typ alergie je najčastejší u detí. Avšak u dospelých to tiež nie je zriedkavé. Alergia na kuracie bielkoviny je bežnejšia ako alergia na žĺtok.

Pri príprave menu pre alergie na vajcia je potrebné mať na pamäti, že potraviny, ktoré obsahujú zložky kuracieho vajca, sú veľmi rozšírené. Toto a omelety, majonéza a pečivo. Preto musia byť tieto výrobky tiež vylúčené zo stravy. Opatrnosť by sa mala zahrnúť aj do jedálneho lístka, kuracieho mäsa, pretože môže tiež vyvolať alergie.

Alergia na mlieko

Nezamieňajte alergiu na mlieko s neznášanlivosťou mlieka. Alergia na mlieko je spôsobená alergickými reakciami na proteíny nachádzajúce sa v kravskom mlieku, najmä kazeín. Intolerancia mlieka znamená, že osoba v tráviacom systéme nemá dostatok enzýmov na rozklad mliečneho cukru - laktózy. Maximálne, že neznášanlivosť môže ohroziť osobu, je zažívacie ťažkosti po konzumácii mlieka, ale alergia môže byť v niektorých prípadoch smrteľná. Preto sú požiadavky na diétu na odstránenie alergií na mliečne bielkoviny oveľa prísnejšie. Nielen mlieko, ale aj iné výrobky z neho - jogurt, kefír, syr, kyslá smotana atď. By mali byť vylúčené zo stravy. Treba tiež pamätať na to, že mlieko sa používa pri príprave mnohých pekárenských výrobkov a cukroviniek.

Alergia na morské plody

Táto skupina zahŕňa alergie spôsobené rybami, ako aj mäso z iných morských živočíchov - krevety, kraby, chobotnice, mušle atď. Alergie na ryby môžu byť kombinované s alergiami na iné morské plody a nesmú byť kombinované. Ale aj keď táto kombinácia nie je pozorovaná, potom sa môže vyvinúť alergia tohto krížového typu. Preto, ak ste alergický na morské plody, mali by ste tiež odstrániť ryby zo stravy a naopak. Treba mať na pamäti, že červené ryby (zástupcovia lososových a jeseterovitých rodín) sú alergénnejšie ako iné druhy rýb.

Alergia na mäso

Alergia na mäsové bielkoviny dnes nie je tak zriedkavá. Pacient s týmto typom alergie zvyčajne trpí alergiou na určitý druh mäsa. Preto je pri diétnej diéte potrebné tento druh mäsa opustiť v akejkoľvek forme, pretože tepelné ošetrenie nemení alergénne vlastnosti proteínov. S vývojom ochorenia sa však môže vyskytnúť aj krížová alergia na iné druhy mäsa, čo by sa malo brať do úvahy pri navrhovaní diéty.

Alergia na lepok

Lepek je jedným z proteínov nachádzajúcich sa v pšenici. Utrpení tohto druhu alergií, možno najťažšie nájsť vhodnú diétu, pretože pšeničná múka sa používa takmer vo všetkých výrobkoch pekárenského priemyslu, cestovinách a cukrovinkách. Preto je potrebné buď sa vzdať akéhokoľvek pečenia, alebo hľadať výrobky z iného typu múky. Zároveň však neexistuje žiadna záruka, že múka pripravená z iných zŕn nevyvolá krížovú alergiu.

Alergia na peľ (pollinóza)

Pri tomto type alergie by sa mal pacient vyhnúť konzumácii medu a včelích produktov v akejkoľvek forme. Tiež alergény obsiahnuté v peľu môžu byť podobné alergénom obsiahnutým v niektorých druhoch ovocia. Napríklad, ak ste alergický na peľ brezy, nemali by ste jesť broskyne a jablká, pretože obsahujú proteíny podobné alergénom na peľ brezy.

Alergia na antibiotiká

S touto formou alergie na lieky by ste sa mali starostlivo pozrieť na etikety výrobkov pred nákupom potravín. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohí z nich používajú ako konzervačné látky antibiotiká penicilínu. Antibiotiká sa často používajú aj na liečbu hospodárskych zvierat, takže sa môžu dostať do mlieka a mäsa. Preto by sa malo minimalizovať používanie mäsa a mliečnych výrobkov, konzervovaných potravín. Aby sa znížila alergénnosť výrobkov obsahujúcich antibiotiká, mali by sa podrobiť intenzívnemu tepelnému spracovaniu, pretože väčšina antibiotík sa pri zahrievaní zničí.

Výrobky s vysokou a nízkou alergenicitou

Nižšie sú uvedené potraviny, ktoré by mali byť vylúčené zo stravy v nešpecifickej hypoalergénnej diéte. Tento zoznam zahŕňa nielen produkty obsahujúce veľký počet alergénov, ale aj tie, ktoré majú schopnosť vyvolať alergické reakcie:

• ryby a kaviár;
• morské plody;
• čokoláda a kakao;
• káva;
• alkohol;
• uhorky, uhorky, konzervy, údené mäso;
• exotické potraviny;
• huby;
• žuvačky a gumovité želé;
• med;
• orechy a arašidy;
• citrusové ovocie;
• červené ovocie;
• plnotučné mlieko;
• syr;
• vajec;
• koreniny, koreniny a omáčky;
• sladké nápoje sýtené oxidom uhličitým.

Výrobky s nízkym stupňom alergenicity, vhodné na prípravu stravy nešpecifickej hypoalergénnej diéty: t

• fermentované mliečne výrobky, farbené jogurty;
• chudé mäso, morčacie, jahňacie;
• kukurica, pohánka a ovsené vločky, chlieb z kukurice a pohánkovej múky;
• zelenina a ovocie sú zelené a biele, zemiaky;
• strukoviny (okrem arašidov).

Menu pre alergie u dospelých

Nižšie je ukážková verzia menu pre nešpecifické diéty pre alergikov. Nešpecifická diéta môže byť užitočná pre pacientov so sezónnymi alergiami, ako je peľ, alebo sa používa na exacerbáciu ochorenia. Toto odporúčanie, samozrejme, nie je vyčerpávajúce, pretože faktory, ako sú predsudky pacienta, jeho vek, sprievodné ochorenia atď. To znamená, že pre pacienta je najvhodnejšia individuálna strava určená len pre alergikov.

Raňajky: pohánková kaša, nízkotučný tvaroh, čaj.

Obed: zelené jablko.

Obed: Brokolica, cestoviny, kuracie karbonátky, dusené ovocie.

Allergy Diet

Alergia je imunitné ochorenie, ktoré nastáva, keď sa do tela dostanú špeciálne látky, ktoré sa nazývajú alergény. Alergény spôsobujú bolestivosť očí, opuch, nádchu, kožné vyrážky u dospelých, bolesti hlavy a iné príznaky. V úlohe alergénov môžu byť rôzne látky; Jedným z najvážnejších alergénov sú určité potraviny. Zistite, aká diéta je potrebná pre alergie u dospelých.

Potravinové alergie a jej príčiny

Dnes majú vedci málo predstavy o tom, prečo niektorí ľudia vyvíjajú alergie na určité potraviny, zatiaľ čo iní nie. Rizikové faktory sa považujú za nepriaznivé environmentálne podmienky, genetické predispozície, prítomnosť určitých chorôb a tak ďalej. Vedci tiež zistili, že niektoré produkty často spôsobujú alergie a niektoré nie. Samozrejme, ak poznáte konkrétny potravinový alergén, odporúča sa ho jednoducho vylúčiť zo stravy. Niekedy je však ťažké presne určiť, ktorý produkt spôsobuje príznaky alergie, preto stojí za to zvážiť úpravu vlastnej stravy.

Skupiny potravinových alergénov

Každý liek má určitú alergickú aktivitu. Alergie môžu byť vyvolané nielen samotnými výrobkami, ale aj metódami ich liečby. Napríklad chudé bravčové mäso, vyprážané na malom množstve rastlinného oleja, zriedka spôsobuje alergie, ale mastné bravčové mäso, vyprážané vo veľkom množstve oleja s množstvom korenia, spôsobuje alergie pomerne často. Bolo tiež zistené, že potraviny s vysokým obsahom kalórií spôsobujú alergie častejšie ako potraviny s nízkym obsahom kalórií (aj keď nie je celkom pravda predpokladať, že nízkokalorické potraviny nespôsobujú alergie). Vo všeobecnosti, v závislosti od alergickej aktivity, môžu byť všetky produkty rozdelené do niekoľkých skupín:

Odporúčania a funkcie výživy pre alergie

Ak ste boli diagnostikovaný s alergiami, má zmysel reštrukturalizovať svoju stravu. Pre alergie nezasahujú do vášho života, musíte ísť na hypoalergénnu diétu a vzdať sa niektorých potravín. Existuje spoločný mýtus, že hypoalergénna striktná diéta s vážnymi alergiami obsahuje len chutné, nie výživné potraviny, takže je dosť ťažké prejsť. Nižšie uvádzame, že vysoko-alergénne produkty môžu byť nahradené hypoalergénnymi produktmi bez výraznej straty chuti:

• Údené a marinované výrobky.
• Kapusta.
• Alkoholické a sýtené sladké nápoje.
• Výrobky s veľkým množstvom rôznych konzervačných a aromatických látok.
• Žuvačka.
• Rôzne slané občerstvenie - hranolky, sušienky, orechy a tak ďalej.

Pamätajte tiež na niekoľko tipov od obhajcov zdravého životného štýlu:

• Alergické potraviny by mali byť vylúčené zo stravy.
• Recepty by nemali obsahovať rôzne vyprážané, údené a solené potraviny. Ak chcete mäso, uvarte alebo pripravte dusené karbonátky. Ukázalo sa, že počas vyprážania sa vytvárajú fajčenie a solenie rôznych látok, ktoré môžu vyvolať alergie, pričom takéto látky sa počas varenia neuvoľňujú.
• Potraviny pre alergikov u dospelých by mali byť vyvážené. Nejedzte veľa jedla. Odporúča sa jesť jedlo v stredných porciách 3-4 krát denne.
• Potraviny v prípade alergie na kožu by v žiadnom prípade nemali obsahovať citrusové produkty.
• Prestať piť alkohol.
• Je tiež dôležité, aby ste nespaľovali riad.
• Varenie by nemalo byť časovo náročné.

Pamätajte tiež, že takýto hypoalergénny diéta trvá približne 1-2 týždne. Vo väčšine prípadov sa do konca 2 týždňov počet alergických reakcií výrazne znižuje a metabolické procesy v organizmoch sa stabilizujú, čo vedie k regenerácii. Po absolvovaní priebehu hypoalergénnej diéty, môžete začať jesť znova ako predtým, ale lekári to nerobia, pretože to môže vyvolať výskyt novej alergie. Lekári sa však tiež zhodujú v tom, že po absolvovaní hypoalergénnej diéty si môžete trochu oddýchnuť a zahrnúť produkty s miernou alergenickou aktivitou do vašej stravy, hoci je žiaduce úplne sa vzdať vysoko alergénnych produktov.

Diéta pre ťažké alergie - príklad

Na zvládnutie tejto vážnej choroby pomôže dobrá strava s potravinovými alergiami. Zoberme si príklad takejto diéty.

• Raňajky. Naplňte kašu kefír, nechajte misku stáť 10-15 minút, pridajte niekoľko malých kúskov ovocia, môžete pridať malý kúsok masla. Môžete umývať jedlo zeleným alebo čiernym čajom (môžete dať cukor v čaji).
• Obed. Pripravte zeleninovú alebo rybiu polievku. Na druhý, jesť trochu hovädzieho mäsa alebo bravčového mäsa, rovnako ako varené zemiaky. Umyte všetko s jablkovým želé.
• Večera. Jedzte paru patty s ryžou. Môžete tiež vypiť pohár kefíru alebo jesť jablko.

• Raňajky. Jedzte pár sendvičov s trochou masla (dávajte prednosť ražnému chlebu). Umyte čajom.
• Obed. Urobte mäsovú polievku s cestovinami. Na druhú, jesť malý kus mäsa s kapustovým šalátom. Vypite všetok kompót hrušiek alebo jabĺk.
• Večera. Urobte guláš s nízkym obsahom tuku a zemiakovou kašou. Môžete tiež jesť 100-200 g dáta.

• Raňajky. Urobte šalát s kapustou a uhorkou, zjedzte s malým kúskom žitného chleba. Umyte ho čajom.
• Obed. Make polievka s karbonátky. Na druhú, jesť zemiakovú kašu, hovädzí jazyk a uhorky. Umyte všetky kompóty.
• Večera. Jedzte makaróny a maslo, jesť ovsené vločky cookies, piť kefír.

• Raňajky. Urobte ovocný šalát z jablka, hrušky a kefíru.
• Obed. Pripravte zeleninovú alebo rybiu polievku. Na druhú, jesť nejaké nízkotučné bravčové mäso s zemiakmi. Umyte ho čajom.
• Večera. Jedzte pohánkovú kašu s parnými kotletami. Umyte všetky kompóty.

• Raňajky. Naplňte kašu kefír, nechajte misku stáť 10-15 minút, pridajte niekoľko malých kúskov ovocia, môžete pridať malý kúsok masla. Môžete umývať jedlo zeleným alebo čiernym čajom (môžete dať cukor v čaji).
• Obed. Make polievka s karbonátky. Na druhý, jesť kašu zemiaky a uhorky. Umyte všetky kompóty.
• Večera. Vytvorte tvarohovú panvicu. Umyte ho čajom.

• Raňajky. Jedzte pár sendvičov s trochou masla (dávajte prednosť ražnému chlebu). Umyte čajom.
• Obed. Jedzte nejakú hovädziu polievku. Na druhý, jesť ryžu s parné kotlety. Umyte všetky kompóty.
• Večera. Urobte guláš s nízkym obsahom tuku a zemiakovou kašou. Môžete tiež jesť 100-200 g dáta.

• Raňajky. Urobte šalát s kapustou a uhorkou, zjedzte s malým kúskom žitného chleba. Umyte ho čajom.
• Obed. Urobte mäsovú polievku s cestovinami. Na druhý, jesť malý kus mäsa s zemiakovou kašou a kapustový šalát. Vypite všetok kompót hrušiek alebo jabĺk.
• Večera. Jedzte paru patty s ryžou. Môžete tiež vypiť pohár kefíru alebo jesť jablko.

Aké potraviny môžem jesť pre alergie?

Je známe, že alergia sa z času na čas opakuje pri použití potravinového provokatéra, takže otázka sa stáva naliehavou: čo môžete jesť a čo by sa malo zlikvidovať? Nežiaduce je zníženie príjmu kalórií, zavedenie nedostatočných množstiev bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov. Vyberte si produkty, ktoré nespôsobujú reakciu, ktoré potrebujete v každom jednotlivom prípade.

Klasifikácia potravinových alergénov

Ľudia, ktorí sú náchylní k potravinám, sú primerane znepokojení a tvrdia, že môžu jesť s alergiami. Je dôležité vedieť o potravinách, ktoré často vyvolávajú alergické reakcie a mali by byť vylúčené zo stravy. Pre pohodlie odborníkov v oblasti alergopatológie a alergických pacientov bola vyvinutá klasifikácia produktov umiestnených ako potenciálne alergény. Môžu byť rozdelené do skupín:

• provokatéri rastlinného pôvodu;
• zvieratá.

Medzi rastlinnými antigénmi je najvýznamnejší peľ (napríklad peľ brezy, ambrózia), ako aj alergény nachádzajúce sa v ovocí a zelenine. Rastlinné zložky často vyvolávajú krížové reakcie s latexom, zvieracími chlpmi.

Alergény na zvieratá sú pomerne početné. Kuracie vajcia sú často alergické, keď sú senzibilizované na bielkoviny, sú tiež citlivé na vajcia iných vtákov, kuracie mäso a vtáčie perie. Alergia na bravčové mäso môže byť kombinovaná s reakciou na lupiny domácich zvierat. Jednou z možných kombinácií je aj alergia na roztoče v domácnosti a alergia na mäkkýše.

Alergénne vlastnosti potravinových antigénov sa môžu meniť počas spracovania produktov.

To znamená pravdepodobnosť zvýšenia alebo naopak zníženia alergénnej aktivity potravinového provokátora. Príkladom je zvýšenie alergénneho potenciálu arašidov počas tepelného spracovania akýmkoľvek spôsobom. V tomto prípade je lepšie pre alergikov odmietnuť akýkoľvek alergénový produkt, pretože vopred nie je možné predvídať závažnosť reakcie. Je potrebné jesť iba vhodné jedlo.

Významné alergény

Hoci alergické reakcie môžu byť vyvolané veľkým množstvom antigénov, existuje zoznam produktov nazývaných najdôležitejšie potravinové alergény. Výrobky, ktoré spôsobujú alergie, môžu byť často uvedené v tabuľke:

• syry, kozy, ovčie mlieko;
• teľacie mäso, hovädzie mäso;
• klobásy;
• biely chlieb, koláče;
• kefír.

• vajcia iných vtákov;
• vtáky z peria (vrátane vankúšov);
• kuracie mäso;
• majonézy;
• cukrovinky, zákusky;
• šampanské, biele víno.

• zeler;
• orechy;
• slnečnicové semená a peľ;
• peľ breza;
• latex a ďalšie

Nie je možné kombinovať všetky možné alergény v jednej tabuľke. Stáva sa tak, že pacienti môžu normálne tolerovať niektoré produkty, ktoré majú vysoký alergénny potenciál a pozorovať príznaky alergií pri používaní potravín schválených vo všeobecných odporúčaniach. Preto je veľmi dôležité zistiť, ktorý produkt spôsobil reakciu - nemôžete ju jesť.

Formulácia eliminačnej diéty je založená na klinických symptómoch a výsledkoch špeciálnych laboratórnych testov.

Ak je pacient citlivý na obmedzené množstvo potravy, vykonajú sa testy potvrdzujúce alergénnosť produktu a potrebu jeho prerušenia. Zakázané potraviny by sa nemali konzumovať ani v malých množstvách. Diéta bez alergií sa pozoruje neustále počas celého života pacienta. Zmiznutie citlivosti je možné len v detstve a len za určitých podmienok.

Zásady výživy

Výber modelu hypoalergénnej diéty, nesmieme zabúdať na potrebu brať do úvahy toleranciu výrobkov s následnou korekciou stravy. Ak je pokrm v povolenom zozname, ale pacient je naň citlivý, budete ho musieť vylúčiť. Široko sa používa hypoalergénna diéta vyvinutá akademikom Ado. Autor rozdeľuje potravinárske výrobky do troch skupín:

• odporúča;
• šetrne spotrebované;
• vyžaduje výnimky.

Čo nemôžete jesť s alergiami? Zoznam výrobkov sa môže začať s potravinami obohatenými o farbivá, príchute a zvýrazňovače chuti - to sú rôzne druhy žuvačiek, sýtených nápojov (vrátane kvasu), čipov, marmelády, cukrovinky, marshmallow a sladkostí. Nepriaznivé účinky majú koláče (najmä ak sú farbivá v kréme a dekoráciách), koláče, košíčky.

Varenie prvý a druhý kurz tiež vyžaduje starostlivosť. Pacientom je zakázané jesť korenené, slané a údené výrobky; Nejedzte bohaté bujóny, klobásy, klobásy a šunku. Alergény môžu byť pečeň, ryby, kaviár. Vajcia, všetky druhy morských plodov, kečup a majonéza, tavený syr, margarín sú nebezpečné.

Rastlinné zložky, ktoré by nemali byť prítomné v strave pacienta s alergiami, sú uvedené v tabuľke. Nezáleží len na čerstvých rastlinných výrobkoch, ale aj na spracovaných výrobkoch - solené, nakladané. Medzi nápojmi a sladkosťami, kávou, kakaom, čokoládou sa považujú alergény. Pacientom sa odporúča, aby odmietli orechy, fazuľu, med.

Aké potraviny sa môžu do stravy zavádzať zriedka v malom množstve? Patrí medzi ne:

• Pasta.
• Kuracie, jahňacie.
• Zelenina predčasného zberu.
• Maslo.
• Mlieko kráv a potravín na základe neho: kyslá smotana, tvaroh, jogurt.
• Mrkva, repa (šťava, čerstvá, varená alebo dusená).
• Rybíz, čerešňa, čerešňa.
• Krupice.

Včasná zelenina sa pred jedlom nasiakla 2 hodiny - s filtrami sa používa len čistená voda.

Povolené potraviny sú zahrnuté do stravy s opatrnosťou - ak sa pacient cíti horšie, budú musieť byť opustený. Pre deti sa odporúča urobiť menu tak, aby pokrývalo energetické potreby a zahŕňalo obilniny, mäso, mliečne výrobky, ovocie a zeleninu. Než si kúpite nové potraviny, mali by ste si pozorne prečítať zloženie - dokonca aj v obvyklom jogurte môžu byť zložky, ktoré spôsobujú alergie.

Čo môžete jesť

Povolené produkty pre alergikov:

• rastlinný olej (nevyhnutne rafinovaný);
• roztavené maslo, fruktóza;
• jablká (biele, zelené), zelené fazuľky, čerešne a slivky slabo sfarbených odrôd;
• ríbezle (nie svetlé odrody), čučoriedky, čučoriedky;
• kôpor a petržlen, tekvicové svetlo, mrkva;
• chudé mäso (hovädzie mäso, králičie mäso);
• chudé vtáčie mäso (morka);
• syr bez horúceho korenia (okrem roztaveného);
• obilniny (okrem manny a kuskusu);
• fermentované mliečne výrobky (neobsahujúce farbivá, ovocie, príchute).

Pekárenské výrobky, ktoré autor stravy odporúča, aby sa na diétu, sú pšeničná múka druhej triedy, cereálne chleby, rovnako ako paličky a kukuričné ​​vločky bez pridania sladidla. Môžu sa jesť s alergiami, aj keď je diéta pripravená pre dojčiacu matku. Pre deti si menu vyberie lekár podľa veku, najmä ak hovoríme o malom dieťati.

Určenie toho, čo môžete jesť s alergiami, je žiaduce, aby si potravinový denník - to pomôže pacientovi aj ošetrujúcemu lekárovi.

Berie na vedomie množstvo produktu, popis príznakov, ak nejaké existujú. Platí to pre pacientov, ktorí majú pochybnosti o alergénnosti potravín ponúkaných v zozname povolených produktov hypoalergénnej diéty. Potravinový denník, ktorý sa vykonáva starostlivo a zodpovedne, obsahuje dôležité informácie, ktoré sú ďalej užitočné pri výbere štúdií, hodnotení stavu pacienta. Pri pohľade na zaznamenané údaje je možné pochopiť, či sa spektrum alergénov rozšírilo alebo zostáva rovnaké, či je nový produkt vhodný pre pacienta.

Diéta pre alergické ochorenia

Potraviny mimo obdobia exacerbácie

Pre niektoré z týchto chorôb bude spúšťačom potravina. Pre iných sú výraznejšie alergény ako peľ, zvieracia srsť, prach atď. Je jasné, že dietetické odporúčania pre takéto rôzne patológie sa budú výrazne líšiť. Existuje však niekoľko odporúčaní, ktoré budú užitočné pre všetkých.
1) Informujte sa u svojho alergistu o presnom zozname "povolených" a "zakázaných" potravín. Možno, že na zistenie prítomnosti špecifických alergénov, budete predpísané testy skarifikácie kože alebo analýza špecifických IgE v sére.

2) Je potrebné venovať pozornosť vyskúšaniu nových potravín. Je lepšie, ak to robíte doma a pod dohľadom príbuzných, ktorí môžu pomôcť v prípade alergie.

3) Pripravte si jedlo z originálnych surovín. Mäso a ryby kupujú len kúsok.

4) Snažte sa nepoužívať polotovary, konzervované potraviny, majonézu a iné omáčky. Nikdy nemôžete byť úplne istí v zložení zakúpených hotových výrobkov.

5) Starostlivo študujte zloženie všetkých hotových jedál, ktoré budete jesť.

Tieto odporúčania platia pre deti aj dospelých. Ak vaše dieťa trpí alergiami, musíte starostlivo sledovať jeho diétu. Všetko je relatívne jednoduché, zatiaľ čo dieťa je malé a nenavštevuje školu ani materskú školu. Keď dieťa vyrastá a stáva sa nezávislým, je ťažšie ho kontrolovať. Je potrebné dieťaťu vysvetliť, aké potraviny môže jesť a čo nie. V tomto prípade by ste mali zvoliť formu dialógu, aby dieťa pochopilo, že vaše pokyny nie sú „mama“, ale nevyhnutnosťou. Ak existuje veľa "zakázaných" produktov, má zmysel ich zapísať na kartu a dať ich dieťaťu. Učitelia barmanky a školy by tiež mali mať predstavu o probléme vášho dieťaťa. Ak si nie ste istí kvalitou školských obedov, mali by ste si pripraviť jedlo svojho dieťaťa doma a vziať ho so sebou do plastovej nádoby.

Jedlá počas exacerbácií alergických ochorení

Ako už bolo spomenuté, fyziologická charakteristika ľudí trpiacich alergickým ochorením je ich počiatočná tendencia k rôznym prejavom alergie. Situácia sa stáva ešte akútnejšou počas obdobia exacerbácie základného ochorenia, keď je telo v stave hyperreaktivity, v tomto okamihu môže aj menšie podráždenie zvýšiť prejavy základného ochorenia alebo prejaviť novú alergickú reakciu.

Preto sú diétne odporúčania v období exacerbácie podobné pre všetky choroby a sú dosť prísne.

Tu je približný zoznam "povolených" a "zakázaných" produktov.

vylúčené sú:

- bujóny, korenené, slané, vyprážané jedlá, údené mäso, koreniny, klobásy a gastronomické výrobky (varené a údené klobásy, klobásy, párky, šunka), pečeň;
- ryby, kaviár, morské plody;
- vajec;
- ostré a spracované syry, zmrzlina, majonéza, kečup;
- reďkovka, reďkovka, šťovík, špenát, paradajky, paprika, kyslá kapusta, nakladaná zelenina;
- huby, orechy;
- citrusové ovocie, jahody, jahody, maliny, marhule, broskyne, granátové jablká, hrozno, rakytník, kivi, ananás, melón, melón;
- žiaruvzdorné tuky a margarín;
- ovocné nápoje sýtené oxidom uhličitým, kvas;
- káva, kakao, čokoláda;
- med, karamel, marshmallow, marshmallow, koláče, muffiny (s príchuťou atď.);
- žuvačky.

Obmedzené na:

- krupica, cestoviny, chlieb z múky najvyššej kvality
- plnotučné mlieko a kyslá smotana (len v jedlách), tvaroh, jogurty s ovocnými prísadami;
- jahňacina, kuracie mäso;
- mrkva, repa, repa, cibuľa, cesnak;
- čerešňa, čierne ríbezle, banány, brusnice, ostružiny, odroda šípky;
- maslo.

Odporúčané (s prihliadnutím na individuálnu prenosnosť):

- obilniny (okrem manny);
- fermentované mliečne výrobky (kefír, biokefir, jogurty bez ovocných prísad atď.);
- neostré syry;
- chudé mäso (hovädzie mäso, bravčové mäso, králik, moriak), špeciálne konzervované mäso pre dojčenskú výživu;
- všetky druhy kapusty, cukety, squash, svetlé tekvice, petržlen, kôpor, mladý zelený hrášok, zelené fazuľa;
- zelené a biele jablká, hrušky, ľahké odrody višní a sliviek, biele a červené ríbezle, egreše;
- roztavené maslo, rafinovaný dezodorizovaný rastlinný olej (kukurica, slnečnica, olivy atď.);
- fruktóza;
- druhotný pšeničný chlieb, bochníky obilnín, pikantné kukuričné ​​tyčinky a obilniny.
Takáto diéta je predpísaná pre exacerbácie alergických ochorení po dobu 7-10 dní, potom, v súlade s odporúčaniami lekára, môžete pomaly prejsť na individuálnu hypolergénnu diétu (diéta, ktorá vylučuje špecifické potraviny, ktoré sú alergénmi pre konkrétneho pacienta).

Na záver chcem požiadať všetkých alergikov, aby sa k svojej strave nedostali ako k agónii.
Pamätajte si, že po diétnych odporúčaniach si dávate možnosť žiť zdravý a uspokojujúci život napriek prítomnosti alergického ochorenia.

Alergia Diéta - Zoznam alergických výrobkov zadarmo

S alergiami v tele sú imunitné reakcie skreslené, čo spôsobuje, že produkujú protilátky proti neškodným látkam z vonkajšieho prostredia, vrátane jedla. Alergická strava pomáha znížiť intenzitu imunity v prípade porušenia jej práce (autoimunitné ochorenia atď.) Alebo ak ešte nie je utvorená (u dojčiat). V článku je uvedený zoznam hypoalergénnych potravín, zoznam potravín, ktoré nemožno jesť, odporúčania pre výživu pre dojčiace matky.

Hypoalergénne výrobky

Jedlo je pre telo cudzie, pokiaľ ide o štruktúru jeho DNA, ale to nespôsobuje normálne reakcie. Dokonca aj s dostatočným množstvom enzýmov niektoré molekuly proteínov nepodliehajú úplnej fermentácii na aminokyseliny a môžu sa absorbovať do krvi v nezmenenej forme, čo spôsobuje alergie. Diéta pre alergie sa skladá z týchto produktov. Ide o zeleninu, obilniny a ovocie, ktoré rastú v oblasti, kde človek žije, nemajú jasnú červenú farbu a neobsahujú veľa bielkovín a imunitných látok zvierat, z ktorých pochádzajú.

Keď si potravinové alergie musia pamätať, že nemôžete jesť tieto potraviny:

Káva, kakao, čokoláda. Reakcia na tieto produkty je sprevádzaná krížovou alergiou na strukoviny. Zvyčajne sú vyvolané kofeínom a teobromínom v zložení týchto produktov.

Polotovary, údené mäso. Obsahujú konzervačné látky, prídavné látky v potravinách, ktoré spôsobujú pravdivé aj pseudoalergické reakcie. Pri údení vzniká mnoho karcinogénnych látok.

Huby. Bohaté na bielkoviny a ťažko fermentovateľné, obsahujú chitín a glukán v bunkovej stene.

Strukoviny (hrach, fazuľa, arašidy, šošovica) sú známe ako bohatý zdroj rastlinných bielkovín, ktoré slúžia ako alergény.

Milk. Okrem kazeínového proteínu, mlieko obsahuje protilátky, ktoré vytvárajú pasívnu imunitu mladých zvierat, z ktorých sú odvodené (kravy, kozy atď.).

Vajíčka. Obsahujú albumín a iné živiny, ktoré sú potrebné pre vývoj embrya vtákov a môžu spôsobiť reakciu.

Ryby a morské plody. Prítomnosť proteínu M-antigénu rezistentného na tepelné ošetrenie bola zistená.

Krížová alergia (zelenina a ovocie). Ak je pacient alergický na peľ, potom dochádza k reakciám na ovocí a zelenine, ktoré majú peľ podobnej štruktúry alebo ktoré patria do rovnakého rodu (topoľ, vŕba, jablká). Pri odpovedi na peľ je ľahšie určiť, ktoré produkty sa majú vylúčiť.

Mäso. Obsahuje veľa bielkovín, ale zvyčajne v dôsledku denaturácie v jeho príprave, schopnosť senzibilizovať je výrazne znížená.

Obilniny, najmä pšenica. Obsahujú glutén, albumín a gliadín.

Alergické prejavy majú pseudoalergické reakcie a niektoré hypervitaminózy. Hlavným rozdielom je výskyt symptómov pri prvom požití cudzích peptidov v tele a závislosť závažnosti stavu pacienta od množstva jedeného jedla. Takéto reakcie sa objavujú na ovocím a zelenine jasne červenej, niekedy oranžovej farby (paradajka, granátové jablko, citrusy, jahody).

Čo môžete jesť - zoznam výrobkov

Hypoalergénna strava vyžaduje vylúčenie alergénov prvého rádu (exotické ovocie a zelenina, jahody, kakao, huby, arašidy, orechy, káva, med, morské plody, vajcia, ryby a mlieko s jeho derivátmi - suché mlieko a syry) a miernu konzumáciu alergénov druhého rádu (obilniny - pšenica, raž, kukurica, pohánka, strukoviny, zemiaky; ríbezle; brusnice; marhule; brusnice; mastné mäso s bohatými vývarmi; bylinné tinktúry).

Povolené sú tieto druhy potravín:

potraviny, potvrdené čiastočným kvasením počas varenia;

výrobky charakteristické pre miesto bydliska;

zelenina je biela a zelená;

Zoznam produktov

Hypoalergénne potraviny, ktoré sa môžu jesť:

Obilniny: krupica, ryža, ako aj ovsené vločky a jačmeň.

Nealkoholické výrobky bez kvasených prísad, lepšie - domáce: tvaroh (9%), kefír (1%), ryazhenka.

Mäso: chudé hovädzie, morčacie, bravčové.

Droby (hovädzie, bravčové): pečeň, jazyk, obličky.

Treska a morský vlk.

Chlieb z pohánky, ryže alebo kukurice.

Olej: krémová, slnečnicová, olivová.

Ružičkový kel, karfiol.

Rutabagas, squash, cuketa, repa.

Brokolica, zelený šalát, špenát, zelenina.

Zelené jablká, hrušky, biele ríbezle a čerešne, egreše.

Kompakt z jabĺk a hrušiek (tiež sušené), šípkový odvar, slabo varený čaj.

Nesýtená minerálna voda.

Alergia Diéta a výživa

Jedlo pre alergikov u detí a dospelých je predpísané vo forme lekárskych stolov. Zoznam produktov a ponúk je v súlade s diétnou tabuľkou číslo 5 a číslom 9.

U detí

Antialergická diéta u detí vyžaduje súčasné vylúčenie produktov, ktoré zosilňujú reakciu a prípravu diéty, ktorá šetrí tráviace orgány (deti majú často dysfunkcie gastrointestinálneho traktu v dôsledku príliš ťažkého jedla v dôsledku nezrelosti pečene a menšieho množstva enzýmov ako dospelých) Je potrebné používať hypoalergénne prípravky s nízkym obsahom tuku s dostatočným príjmom sacharidov. Lekársky stôl č. 5 je na to vhodný, s výnimkou alimentárnych dráždivých látok.

Tabuľka 5

Používa sa aj na gastrointestinálnu dysfunkciu, ochorenie pečene a žlčník.

Bielkoviny - 80-90 g / deň (v pomere živočíšneho a rastlinného proteínu 3: 2);

tuky - 70-75 g / deň (¼ - pre rastlinné oleje);

sacharidy - 360 g / deň (ekvivalent 80-90 g cukru);

voda - 2-2,5 l / deň;

kalórie - 2400 kcal / deň.

Odporúčané produkty:

Pekárenské výrobky: sušené, z otruby múky a múky z 1. triedy, včerajší chlieb, / s, šošovkové sušienky.
Nemôžete: čerstvé pečivo, pečenie.

Polievky. Zeleninové polievky s cuketou, karfiolom alebo ružičkovým kelímkom, špenátom, tekvicou; mliečne polievky s mliekom zriedeným vodou (1: 1); so silne varenými krupicami (krupica, ovsené vločky, ryža). Na tankovanie - maslo, kyslá smotana, múka.
Nemôžete: vývar z mäsa, rýb, fazule a huby.

Mäso. Štíhly druh: králik, moriak, kuracie mäso, chudé hovädzie mäso, bravčové mäso; variť bez kože a žil. Mäso sa varí, dusí vo forme mletého mäsa alebo celého kusu (kurča).
Nemôžete: mozgy, obličky, údené a klobásy, grilované mäso a varené kúsky, tučný vták (kačica, husa) a mäso (bravčové, hovädzie).

Ryby. Nízkotučné odrody, väčšinou sladkovodné. Varené alebo parné, vo forme kotletiek a celého kusu.
Nemôžete: vyprážané, v cestíčku, mastné odrody; solené, dusené, konzervované; kaviár.

Mliečne výrobky. Nízkotučné mliečne výrobky: čerstvý tvaroh (5-9%), kyslá smotana (15%), kefír (1%), jogurt (2,5%). Mlieko zriedené vodou na polievky, cereálie.
Nemôžete: tuk tvaroh, kyslá smotana, smotana; roztavený a tvrdý syr; celé a suché mlieko.

Vajíčka. 0,5-1 jednotky / deň; dusená a varená.
Nemôžete: viac ako 1 vajce denne, iné jedlá.

Obilniny. Na vode, mlieko s vodou (1: 1) - ryža, krupica, ovsené vločky, pohánka (obmedzené), rezance, suflé krupice a ryže, pohánková múka a ryža.
Nemôžete: fazuľa, proso.

Zelenina. Zemiaky, mrkva, karfiol a ružičkový kel, špenát, tekvica, brokolica, cuketa, cuketa, squash vo varenom alebo dusenom varení; uhorky.
Nemôžete: biela kapusta, cibuľa, nakladaná zelenina, konzervované potraviny, uhorky, repa, reďkovky, reďkovky, repa, šťovík, cesnak, paradajky, huby, fazuľa.

Ovocie, sladkosti. Zelené jablká, egreše, marhule, biele čerešne a ríbezle, hruška v surovom, oškvarenom, varenom; ako súčasť želé, pena, želé.
Nemôžete: kyslé ovocie, exotické ovocie, plody jasne červenej farby, krémy, čokoláda, zmrzlina.

Omáčky. Na zeleninovom vývare, zákusku vývaru, s malým množstvom kyslej smotany s nízkym obsahom tuku; s nepraženou múkou.
Nie je povolené: majonéza, kečup, mäso, ryby, huby; mastné a korenené obväzy.

Nápoje. Voľný zelený čaj bez prísad; kompót hrušiek, jabĺk a egrešov; zo sušeného ovocia; odvar z divokej ruže.
Nemôžete: kakao, kávu, čierny čaj a čaj s prísadami (vrátane citrónu); kompóty z jasne červených bobúľ; citrusové nápoje; sýtené nápoje.

Tuky. Maslo - do 30 g / deň; slnečnica a olivový olej (obmedzené).

Čas, počas ktorého musí človek sedieť na antialergickej diéte, je obmedzený: pre dospelých - 2-3 týždne; pre deti - 7-10 dní. Ak sa pri zrušení diéty objaví vyrážka na koži a prejavy alergického relapsu, liek, na ktorý sa reakcia vyskytla, sa má vylúčiť.

Tabuľka č

Priraďte k metabolickým poruchám, cukrovke, autoimunitným a alergickým ochoreniam. Vyžaduje obmedzenie sacharidov v strave, preto je určený hlavne dospelým a deťom s neznášanlivosťou laktózy, sacharózy atď.

Bielkoviny: 85-90 g / deň (50-60% - živočíšneho pôvodu);

Tuky: 70-80 g / deň (40-45% - rastlinné oleje);

Sacharidy - len komplexné; 300 až 350 g / deň;

Kalórie: 2200-2400 kcal / deň.

Odporúčané riady a produkty:

Múka: otruby, chlieb bielkovinových bôbov z múky 2. triedy; proteín a pšenice. Snacky a pečivo (na úkor chleba).
Nemôžete: pečenie, lístkové pečivo, výrobky s múkou / s.

Polievky: zelenina; boršč a kapustová polievka v slabom vývare; polievka z červenej repy; slabé vývary z jednoduchého mäsa a rýb; okroshka zo zeleniny / mäsa; polievky s karbonátky (bez slaniny).
Nemôžete: Bohaté, mastné vývary; Hríbové polievky; s fazuľou.

Mäso: chudé hovädzie mäso, teľacie mäso, jahňacie mäso, bravčové mäso; králik, moriak, kurča; varený jazyk; pečene (obmedzené). Dusená, varená, dusená; Mäso môžete variť po nakrájaní a krájaní ľahkého opekania.
Nemôžete: údené mäso, klobásy, mastné mäso, kačica, husa, mäso v konzervách.

Ryby: chudé odrody parené, mierne vyprážané, grilované, pečené bez oleja. Konzervované potraviny v rajčiakoch (limit).
Nemôžete: tukové odrody, exotické odrody morských rýb; morské plody; Hotové jedlá, nakladaná zelenina a konzervy v oleji; kaviár.

Mliečne výrobky: nízkotučné mlieko (1,5 - 2,5%) alebo zriedené vodou pre obilniny; nízkotučné mliečne výrobky (tvaroh 0-5%; kefír 1%; Ryazhanka 2,5%); mierne - kyslá smotana 15%. Neschválené odrody syra s nízkym obsahom tuku (syr, feta, ricotta).
Nemôžete: krém; sladké syry; tvrdé a slané syry.

Vajcia: nie viac ako 1,5 ks / deň; varené (mäkké, varené); parné proteínové omelety; znížiť spotrebu žĺtka.

Krupica: mierne (podľa sacharidovej normy): proso, jačmeň, pohánka, jačmeň, ovsené vločky.
Nemôžete: fazuľa, ryža, cestoviny, krupica.

Zelenina: zemiaky (obmedzené na XE), baklažány, uhorky, paradajky a repa (obmedzené), mrkva, brokolica, cuketa, squash, šalát, ružičkový kel a karfiol, špenát, cuketa, tekvica. Dusené, varené, pečené jedlá; obmedzené - vyprážané.
Je nemožné: uhorky, konzervovanie.

Občerstvenie: šalát, zeleninový (squash) kaviár, čerstvé šaláty, nasiaknutý sleď, aspic z rýb, mäso, diétne syry (okrem tofu), hovädzie želé.
Nemôžete: kopenosti, mastné občerstvenie, klobásy, sadlo, občerstvenie s pečeňou a hubami, nakladaná zelenina, konzervované potraviny.

Ovocie, sladkosti: čerstvé ovocie a bobule (sladké a kyslé), želé, masy, sambuca, kompóty; sladkosti s náhradou cukru.
Nemôžete: čokoládu, sladkosti, zmrzlinu, džem, exotické ovocie (banán, figy, dátumy), hrozienka a hrozno.

Omáčky, koreniny: nízkotučné rastlinné, slané mäsové a rybie vývary; limit - paradajková omáčka, korenie, horčica, chren.
Nemôžete: mastné omáčky s množstvom korenia.

Nápoje: čaj bez prísad, zeleninové a ovocné šťavy (nesladené), šípkový vývar.
Nemôžete: sladké nápoje, sódu, hroznové víno a iné šťavy zo sladkého ovocia / bobúľ.

Tuky: chudé, olivové a nesolené maslo.
Nemôžete: tučné mäso a varenie (vyprážané, sadlo, atď.).

Ošetrovateľské matky

Hypoalergénna diéta pre dojčiace matky vám umožní vyhnúť sa reakciám na produkty u novorodenca a znížiť tvorbu plynu v dieťati. Prísne diétne obmedzenia sú dôležité v prvých 3 mesiacoch života dieťaťa, pretože:

Nervová regulácia trávenia a peristaltiky zostáva nezrelá (jedna z príčin novorodeneckej koliky);

dochádza k adaptácii tráviaceho systému: predtým dieťa dostalo živiny z materskej krvi cez pupočníkovú šnúru; Spustená je GI motilita a produkcia gastrointestinálneho hormónu, aktívna produkcia žlčových a pankreatických, dvanástnikových, žalúdočných štiav.

Enzýmy v tele dieťaťa sa vyrábajú v obmedzenom množstve. Prebytočné živiny nie sú stráviteľné, čo spôsobuje aj koliku a nadúvanie.

Imunita nevznikla (do 6 mesiacov). Ochrana tela je zabezpečená imunoglobulínmi z materského mlieka.

Pri zostavovaní diéty dojčiacich žien je dôležité, aby mal adekvátne kalórie. Denná spotreba energie v dôsledku laktácie sa zvyšuje o 500 kcal.

Vzhľadom na rast adaptačnej kapacity organizmu dieťaťa by mala byť strava s HB čo najprísnejšia v prvých 1-2 týždňoch života dieťaťa, s postupným uvoľňovaním potravinových obmedzení a zavádzaním malého množstva nových produktov.

1-2 týždne

Úplne vylúčiť (že nie je možné jesť ani v malých dávkach):

Prísna strava pre alergie u dospelých

Malé deti čelia tomuto problému častejšie ako dospelí, ale vo všetkých vekových skupinách je princíp liečby rovnaký - okrem užívania antihistaminík, človek musí ísť na diétu. Veľký počet prísnych obmedzení v potravinových alergiách je najspoľahlivejším spôsobom, ako rýchlo pomôcť telu, a v niektorých situáciách je to diagnostické opatrenie, ktoré pomáha identifikovať stimul.

Čo je prísna diéta pre alergie

Porucha vstrebávania potravy, pri ktorej sa rozpoznáva prichádzajúci proteín ako cudzí prostriedok, takže telo začne produkovať protilátky proti nemu - to je definícia potravinových alergií, ktorú lekári poskytli. Bobule, kaše a dokonca aj jablká môžu pôsobiť ako dráždivé látky. Výnimkou je soľ a cukor, ale tiež podliehajú prísnemu zákazu, keď zhoršujú alergickú reakciu, pretože dráždia črevnú sliznicu. Vďaka prísnej diéte:

• zlepšenie stavu počas exacerbácie;
• znížené riziko opakovania;
• znižuje zaťaženie zažívacieho traktu;
• Toxíny, ktoré sa nahromadili v dôsledku boja s protilátkami s „cudzími látkami“, sa eliminujú;
• znížená potreba antihistaminík;
• Detekuje sa špecifický alergén (ak nie je známy).

Špeciálne menu pre alergikov, čo znamená vylúčenie nebezpečných potravín, s alergiami prináša mnoho výhod aj ako diagnostické opatrenie, ale strava nemôže byť jediný spôsob, ako odstrániť problém. Korekcia výživy nenahrádza používanie antihistaminík a iných liečebných metód predpísaných lekárom na základe prieskumov.

zásady

Musí sa prísne dodržiavať prísna diéta pre alergie, pretože v niektorých situáciách môže závisieť aj život pacienta: skreslená imunitná reakcia sa prejavuje nielen kožnými vyrážkami a zápalmi s črevnou nevoľnosťou, ale aj udusením. Anafylaktická reakcia môže byť fatálna. Z tohto dôvodu je dôležité oboznámiť sa s hlavnými zásadami terapeutickej stravy:

• Obmedzte množstvo soli na 6 g / deň.
• Potraviny by mali byť tepelne spracované, ale vyprážanie je zakázané: menu obsahuje len dusené, pečené, varené, dusené. Po odstránení symptómov exacerbácie si môžete pripraviť šaláty z čerstvého ovocia alebo zeleniny.
• Výživa pre frakčné alergie, jedlá - až 8-krát denne, tiež na zníženie zaťaženia gastrointestinálneho traktu. Malé porcie navyše pomáhajú monitorovať reakciu na jedlo a zabrániť možnému relapsu (čím viac alergénov sa najie, tým ťažší bude stav).
• Varenie by ste mali vykonávať sami, nie z predajných potravín, aby ste nemali pochybnosti o zložení potravín.
• Potravinárske prísady, farbivá, konzervačné látky, omáčky, majonéza pod prísnym zákazom pre akékoľvek potravinové alergie.
• Zavedenie nových potravín si vyžaduje prísne účtovníctvo: začnite s malými dávkami a určite opíšte reakciu v potravinovom denníku. Ak je to možné, vykonajte testy pod dohľadom domácnosti alebo lekára.
• Pozorne študujte kompozície na výrobkoch vyrobených z výroby, aby sa vylúčili stopy alergénov. Nekupujte mleté ​​mäso alebo ryby.

Druhy základných diét

Lekári hovoria, že nielen potravinové alergie vyžadujú revíziu menu: negatívna reakcia na lieky tiež potrebuje zmierniť stav pacienta odstránením určitých potravín zo stravy. Závažnosť stavu pacienta tiež zohráva úlohu pri príprave plánu výživy. Na základe toho odborníci vyvinuli 2 typy prísnych diét:

• Základné alebo nešpecifické. Vymenovaný v období exacerbácie, alebo keď presný alergén nie je známy, na zníženie zaťaženia trávením, na oslabenie negatívnych symptómov.
• Eliminácia alebo špecifické. Vyberajú sa podľa špecifického stimulu, predpokladajú sa jeho úplné vylúčenie z potravinového plánu, preto sa môžu použiť aj v akútnom období. Pomáhajú tiež pochopiť presnú reakciu organizmu, možnosť nahradiť potravinu, ktorá je významná, potravinovým stimulom s nízkou alergenitou.

nešpecifická

Prvé 1-2 dni je žiaduce hladovať, ak máte alergickú reakciu na jedlo a dráždidlo nie je známe. V tomto čase môžete vypiť čistú vodu (1,5 litra denne pre dospelých, 1 liter pre dojčatá), minerálnu vodu nesýtenú vodou, slabo uvarený čaj. Potom je predpísaná hypoalergénna prísna diéta, ktorej menu je založené na produktoch, ktoré nevyvolávajú jasnú negatívnu imunitnú reakciu:

• pohánka a ovsené vločky (varené vo vode);
• pšeničný chlieb (1 - 2 odrody, včera), strúhanka;
• zeleninové polievky (môžete pridať tieto obilniny);
• vývar boky, pikantné kompóty zo sušeného ovocia.

Takáto prísna hypoalergénna diéta sa pozoruje po dobu až 5 dní, počas ktorej by exacerbácie mali ustúpiť, aby sa pacient presunul na pestrejšie potraviny. Zelenina a ovocie sa zavádzajú vo veľkých množstvách, ale postupne, najmä tie, ktoré sú stredne a vysoko alergénne. Reakcia na každú novú položku menu je starostlivo monitorovaná.

eliminácia

Osobitná prísna diéta je určená pre osoby, ktoré poznajú presný podnet. Z menu odvodzujú nielen to, ale všetko, čo má podobnú štruktúru: zdroje krížových alergénov. Nezáleží na percentuálnom obsahu v potravinách. Okrem toho zo stravy eliminovať:

• Zosilňovače alergénnosti akýchkoľvek potravín (dráždivosť slizníc): silné bohaté vývary, korenie, cukor, soľ, ocot, horčica, chren.
• Vysoko alergické potraviny: čokoláda (a všetko, kde je kakao), káva, med, citrusové plody, ryby.

Menu prísnej diétnej diéty je dôležité pri tvorbe enterosorbentných produktov - zdrojov vlákniny, ktoré pomáhajú rýchlo zmierniť stav človeka elimináciou toxínov. Otruby, obilniny (najlepšie celozrnné - nie otruby), zelenina, ovocie sa zavádzajú do dennej kŕmnej dávky a riad by sa mal variť pomocou dusenia alebo varenia. Ak je správne zvolená diéta, v priebehu 3-4 dní príznaky alergie ustúpia. Vážne diétne obmedzenia sa dodržiavajú 2 týždne. Ďalších pár nuans:

• Pri sezónnej reakcii musíte dodržiavať prísnu diétu počas celého obdobia aktívneho poprašovania alergénu.
• Ak negatívna imunitná reakcia organizmu nie je sezónna, diéta na elimináciu je predpísaná 10 - 15 dní, kým je osoba liečená. V zriedkavých prípadoch sú prísne zákazy pre život.

Druhy výrobkov obsahujúcich alergény

Ak sa človek prvýkrát stretol s negatívnou reakciou na potraviny a nedokáže presne určiť, ktorý produkt je pre neho nebezpečný, diéta je založená na úplnom vylúčení potenciálnych silných podnetov. Podľa koncentrácie alergénov sa produkty delia na:

• Vysoko aktívny: orechy, kakaové bôby (a ich deriváty), káva, med, vajcia, pšenica, huby, morské plody, ryby, ocot, korenie, pečivo, citrusové plody, hydina (okrem moriek, kurčiat), manga, ananás, jahody, t baklažán, paradajky, reďkovky, melón, mlieko (a jeho deriváty), majonéza, údené mäso, horčica, chren.
• Stredne aktívny: hovädzie, kuracie, zemiakové, pohánkové, ovsené a ryžové cereálie, strukoviny (sójové bôby, hrach, fazuľa), repa, repa, čierne ríbezle, šípky, brusnice, čučoriedky, brusnice, čerešne.
• Nízka úroveň: fermentované mliečne výrobky, proso, jačmeň, kukurica, moriak, králik, chudé skopové a bravčové mäso, kapusta (karfiol, brokolica, biela kapusta), cuketa, kôpor, petržlen, hrušky, jablká, čerešne, slivky, ríbezle (biela, červená).

Diétne menu pre alergikov u dospelých

Dokonca aj tie najprísnejšie obmedzenia potravín nehovoria o zlej strave: po vylúčení hlavných alergénov (av niektorých situáciách a sekundárnych) ľudia nestratia možnosť jesť pestrú a chutnú. Dôležitým bodom v strave je zváženie krížových reakcií:

• Keď je alergický na orechy, je žiaduce vylúčiť z stravy pohánka, ryža a ovsené vločky, sezam, mak, mango, kivi.
• Ak ste alergický na arašidy, nebezpečenstvo môžu byť paradajky, sójové bôby, zelený hrášok a ovocie s veľkými kosťami (marhule, slivky, nektárinky atď.).

Potreba prísnej diéty pre alergikov na lieky zo strany niektorých lekárov je sporná, ale ak je stav vážny, má zmysel, aby sa na krátku dobu vydala na nešpecifickú hypoalergénnu diétu alebo nasledovala jedna z týchto možností:

• Alergia na aspirín: prísne odmietanie bobúľ, citrusových plodov, melónov, broskýň, sliviek, papriky, paradajok, zemiakov, uhoriek.
• Alergia na antibiotiká: odstránenie z menu orechov, syrov, jahôd, húb, hrozna, morských plodov, vajec, ťažkých (korenených, vyprážaných, mastných) jedál, vajec, exotického ovocia, polotovarov, klobás, sýtených nápojov.

V období zmiernenia príznakov alergie

Najrozmanitejšia strava sa považuje za jednoduchú, nešpecifickú diétu, ktorá si vyžaduje konzumáciu 4 p./deň alebo častejšie a zahŕňa odstránenie len prvkov, ktoré dráždia tráviaci trakt. Základná strava pre alergie u dospelých je založená na nasledujúcich zoznamoch potravín: